Das NiB-Scout Projekt
Ausbildung im Bäckerhandwerk – nachhaltig, modern und digital?
Diese Begriffe bilden aktuell noch keinen gewohnten Gleichklang und werden nicht als zusammengehörig assoziiert. Dabei wächst das Bewusstsein für nachhaltiges Handeln – und moderne, digitale Ausbildungsmethoden – besonders im Bäckerhandwerk.
Der Fachkräftemangel bzw. Mangel an Auszubildenden führt sukzessive zum Umdenken. Neue Konzepte, begleitende Maßnahmen und betriebsübergreifende Arrangements gewinnen an Bedeutung.
Das Modellprojekt NiB-Scout richtet sich an Bäcker/innen im Lebensmittelhandwerk und verfolgt die Zielstellung, Kenntnisse über nachhaltige Produktion und Verarbeitung von Lebensmitteln bei Auszubildenden und Fachkräften auf- und auszubauen. Bestehende Kompetenzlücken hinsichtlich der ökologischen, sozialen und ökonomischen Dimensionen der Nachhaltigkeit sollen in der betrieblichen Ausbildung geschlossen werden.
Zielsetzung
- Das Projekt NiB-Scout hat sich das Ziel gesetzt ein Kompetenzmodell für „Nachhaltigkeit im Bäckerhandwerk“ zu entwickeln und durch gezielte Angebote für Auszubildende und Ausbildungspersonal zu untersetzen. Das Thema Nachhaltigkeit soll, gestützt auf nachhaltiges Handeln, gesellschaftlich verankert werden.
- Zur Unterstützung von kompetenzorientierten Lernprozessen zum Thema Nachhaltigkeit wird im Projekt mit dem „NIB-Scout“ ein digitales und webbasiertes Lerntool entwickelt, das ein flexibles, anpassungsfähiges und damit auch nachhaltiges Instrument zur Kompetenz- und Wissensvermittlung zur Verfügung stellt.
- Ein wichtiges Ziel des Projektes ist es, ein Lösungskonzept zu erarbeiten, welches nachhaltige Veränderung in der Berufsbildung gewährleistet, gleichzeitig aber auch eine Erweiterung (Mehrwert) in Bezug auf Integration und Verstetigung von Berufsbildung für nachhaltige Entwicklung ermöglicht.
Projektpartner
Erwartungen
Weiterkommen
Die Erwartung lässt sich mit dem Hashtag der ADB Nord leicht zusammenfassen: #weiterkommen. Die Projektförderer sowie die Verbundpartner glauben sowohl an die Notwendigkeit des Vorhabens als auch daran, Interesse und Bereitschaft der Bäckereibetriebe zur Teilhabe und Umsetzung zu wecken.
Mehrwerte schaffen
Das Thema Nachhaltigkeit hat eine große Relevanz, es findet eine Rückbesinnung zu traditionellen und nachhaltigeren Verfahren statt. NIB-Scout wünscht sich, mit einem neuen, modernen und digitalbasierten Konzept neue Perspektiven und Mehrwerte in und für die Bäcker/innen-Ausbildung zu schaffen.
Nachhaltig unterstützen
„NiB-Scout“ soll auch weiterhin in Aus- und Weiterbildungsaktivitäten vollumfänglich genutzt werden. BKV Nord/ADB Nord, iconate GmbH und k.o.s. GmbH bieten nach Ablauf des Förderzeitraumes prozessbegleitendes Consulting und individuelle Erweiterungen des „NiB-Scout“ an.
Nachhaltigkeit im Handwerk
Nachhaltige Entwicklung erfordert einen Paradigmenwechsel in Wirtschaft und Arbeitswelt. Sie benötigt einen Bewusstseinswandel und eine nachhaltigkeitsorientierte Gestaltungs- und Handlungskompetenz.
Nachhaltigkeit ist ein großes Wort, wirkt oft unklar, unkonkret und abstrakt. NiB-Scout wendet den Begriff Nachhaltigkeit auf praktische Erfahrungsräume an, baut somit Berührungsängste ab und schafft gezielt Verständnis.
Was können wir an der Bäckereitheke, im Büro oder in der Backstube tun, um eine nachhaltige Entwicklung zu fördern? Welche beruflichen Handlungskompetenzen sind dafür nötig?
Nachhaltigkeit als sozialer Faktor: Stärkung der Rolle der Azubis im Unternehmen – Kommunikation zum Ausbildungspersonal und Identifikation mit dem Unternehmen schaffen und als Multiplikator die betriebliche Entwicklung unterstützen.
Ziel ist, mit dem Kompetenzmodell „Nachhaltigkeit im Bäckerhandwerk“ Impulse zu geben, wie Nachhaltigkeit greifbar, erlebbar und gestaltbar werden kann.
Ergebnisse
- Kompetenzmodell
- Kompetenzmatrizen – Abfallvermeidung
- Kompetenzmatrizen – Betriebsmittel
- Kompetenzmatrizen – Energieverbrauch
- Kompetenzmatrizen – Nachhaltige Ernährung
- Kompetenzmatrizen – Prozessketten
- Kompetenzmatrizen – Regionalität / Saisionalität
- Kompetenzmatrizen – Rohstoffe
- Kompetenzmatrizen – Soziale Verantwortung
- Kompetenzmatrizen – Tradition und Zukunft
- Kompetenzmatrizen – Transport
NiB-Scout App
Challenges
Awards
Die Nutzung der NiB-Scout App wird zusätzlich belohnt! Durch das Spielen im Quiz Duell und erfolgreich abgeschlossene Challenges kannst du Awards sammeln. Deinen Fortschritt kannst du jederzeit in der App verfolgen.
Nachschlagewerk / Wiki
Hinweis: Die NiB-Scout App ist ausschließlich für Smartphones optimiert. Bitte öffnet die Webseite auf einem Smartphone oder nutzt den QR-Code, um die App zu installieren.
Kontakt
Das Projekt „NiB-Scout“ richtet sich an Bäckerinnen und Bäcker im Lebensmittelhandwerk. Haben Sie Interesse an einer Kooperation oder Fragen zum Projekt, dann senden Sie uns gerne Ihre Kontaktanfrage.
Ansprechpartner
Michael Rothe
T: +49 40 359 05 461
F: +49 40 359 05 462
Anschrift
Akademie Deutsches Bäckerhandwerk Nord gGmbH
Zum Handwerkszentrum 1 | 21079 Hamburg
Fon: +49 40 359 05 461
Fax: +49 40 359 05 462